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中藥膏方熬製過程中常用的糖類

發布日期:2020-09-27 作者: 點擊:

中藥膏方熬製過程中常用的糖類


膏滋藥中糖類或蜂蜜的添加,不僅能掩蓋藥物中的苦味等不適氣味,使膏滋便於服用,而且還因為加糖後的膏體稠厚、藥物濃度高,使膏滋藥在冬季或適宜的溫度環境下穩定性好,不易變質。                                                                                          

 適用於膏滋藥加工的糖有多種類型,不同類型的糖因品質不同,所製得的膏滋藥在質量和功效上略有差別。

  冰糖 冰糖是用白砂糖加工而成的結晶,形狀似冰塊而得名,質量要好於白砂糖。冰糖性味甘、平。

  白糖 白糖可以分為白砂糖和綿白糖兩種,其中綿白糖含有部分果糖成分,味比白砂糖要甜一些,但有一定的吸濕性。白糖性味甘、平。

 紅糖 紅糖是一種沒有經過提純處理的糖,又稱紅砂糖或黃糖。紅糖中鈣、鐵等元素的含量是白糖的3倍,尚含有維生素A、維生素B1、維生素B2等多種維生素和錳、鋅等一些微量元素。因此,紅糖的營養價值相對白糖要高。紅糖具有補血、破瘀、疏肝、驅寒等功效,民間多用於產婦、兒童及貧血患者食用,作為營養補充和輔助治療。

  飴糖 飴糖是一種呈稠厚液體狀態的糖,又稱“麥芽糖”。是由米、大麥、小麥、粟米等糧食經麥芽作為催化劑使得澱粉產生水解、轉化、濃縮後而製得的糖。飴糖性味甘、溫。具有緩中,生津,潤燥的功效。

  蜂蜜 蜂蜜是蜜蜂采集花粉釀製而成,其質量會因蜜蜂的品種、花源、地理環境等的不同而有差異。蜂蜜中占70%比例的成分是果糖和葡萄糖,另含有少量的蔗糖、麥芽糖、有機酸、多種維生素、酶類、多種礦物質等豐富營養成分。蜂蜜生則性涼,熟則性溫,生蜜一般需要經過加熱煉製成熟蜜方可使用。熟蜜又稱“煉蜜”,是將生蜜加適量水煮沸,濾過,去沫及雜質,經適當加熱濃縮而成。

  由於各糖在有水分存在時都會出現不同程度的發酵變質的特性。因此,用於收膏的糖除了蜂蜜以外,其他的糖在製備膏方前都應該加在煉製。

  膏方中糖的配伍用量是有一定比例的,一般不過中藥提取濃縮所收得清膏量的3倍。通常情況下,一料膏滋可用0.5kg的紅糖或者用0.5kg的冰糖收膏,若單用蜂蜜或飴糖收膏其用量也分別控製在0.5kg左右。


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